茶연구소

안녕하세요 다음 차연구소 지기 차충 백부송 인사드립니다 꾸벅~*^^* 오는 10월 28(토요일)차연구소 안산 다락 다회 진행합니다. 보름에 한번씩 다회를 진행합니다. 한달에 두번, 금요일과 토요일을 번갈아 가면서 다회를 진행합니다 . 일시 : 11월 18 금요일 오후 3시부터~ 장소 : 안산 다락카..

안녕하세요 다음 차연구소 지기 차충 백부송 인사드립니다 꾸벅~*^^* 오는 10월 28(토요일)다회 진행합니다. 보름에 한번씩 다회를 진행합니다. 한달에 두번, 금요일과 토요일을 번갈아 가면서 다회를 진행합니다 . 다락은 각종 보이차와 커피,와인을 즐길수 있는 공간으로 와인은 팔지는 ..

안녕하세요 다음 차연구소 지기 차충 백부송 인사드립니다 꾸벅~*^^* 울 회원님들 긴 추석 연휴 잘 보내셨나요? 연휴가 길었는데도 막상 마직막 날이 되니 짧게만 느껴지는 것은 저만 그런가요? 연휴동안 저는 10주년 기념 법운호 발송준비하고, 그간 미뤄두었던 잘잘한 일들을 진행 하였..

안녕하세요 차연구소지기 차충 인사드립니다 꾸벅~*^^* 날씨가 많이 춥군요. 설을 앞두고 무언가 차연구소 횐님들께 유익한것을 찾아보자 하여 부산 죽로재의 신정현 선생님과 보이 숙차 발효기술 어디까지 왔는가? 하는 주제로 운남농대 주홍걸 교수님의 과기보이 로바스타틴 보이차를 한정수량 공구하기로 하였습니다. 현대 숙차 발효기술 어디까지 왔는가? 대략 2000년대 중후반부터(06~09년?) 보이숙차에서 대형차창(맹해, 해만차창등)을 중심으로 나오는 보이 숙차에서 숙향이 많이 줄고 향미가 깔끔해지는 경향을 보이기 시작했습니다. 이는 보이 숙차 발효 기술이 여러가지 환경적, 과학적인 발효기술이 도입된것으로 무악퇴미 (악퇴과정중 생성되는 악퇴향:숙향)을 줄이고 거친맛등을 줄여 보이 숙차를 만들기 시작하여 지금것 이..