茶연구소

안녕하세요 차연구소 지기 인사드립니다 꾸벅~ 오늘은 전라북도 남원 금지면 보련산 자락에 자리잡은 매월당 고려단차의 시음기를 작성해봅니다. 먼저 제가 항상 차품을 논할때 강조하는 것은 부드러움, 즉 수성 입니다. 신목 오동섭 선생의 작품이라고 할 수 있는 고려단차를 단 한마디로 말하자면 노총수선과 같은 부드러움과 맑고 청아한 향기라고 하고 싶습니다. 아래는 시음기 사진과 간단한 시음기 입니다. 차는 옹기로 유명한 남원 인월의 인월요업에서 나온 작은 옹기에 아주 정성것 포장 되어있습니다. 후발효를 고려한 것이라 볼 수 있습니다. 여기에서 한발 더 나아가 운송도중 이염될 수 있는 향기를 생각해서 한번 더 진공 포장을 하였습니다. 진공포장을 풀면 이렇게 동글동글한 단차가 나옵니다. 완성에서 포장까지 완벽합니다...

안녕하세요 차연구소 지기 인사드립니다 꾸벅~ 저의 고향은 전라북도 남원 입니다. 남원에는 특별한 인연이 있습니다. 바로 신목 오동섭 선생입니다. 남원 매월당 고려단차의 주인입니다. 저와의 인연은 둘다 차를 하기 전부터 알고 있던 사이입니다. 제가 차를 취미로 하고 동호회 활동을 열심히 하고 있던 때 당시 오동섭 선생또한 차를 열심히 제다 하고 있던 분이셨습니다. 오랫만에 다시 본 오동섭 선생은 긴 수염과 상투를 틀고 고려 단차를 재현 하는데 온 전력을 다할때 였습니다. 둘은 자주 차를 마시면서 미래에 대해 많은 생각을 했고 저는 10년 후 한국의 제일가는 평차사가 되기로 하고 오동섭선생은 한국의 제일가는 제다사가 되기로 하였습니다. 그로부터 10년이 훌쩍 지나가고 어느덧 15년정도 접어드는것 같습니다. ..

안녕하세요 메뚜기 인사드립니다 꾸벅~*^^* 오랫만에 시음기를 써봅니다. 시음소감 먼저 말씀드리자면 지금까지 마셔본 차중 열손가락에 드는 녹차라 생각합니다. 먼저 구증구포를 하셨다는데 사실 구증구포를 하였다는 차들의 대부분이 차의 향이 많이 날라가버려 나중에는 밍밍한 차..