茶연구소

안녕하세요 차연구소 지기 백부송 인사드립니다 꾸벅~ 지난 토요일 저녁 2020년 6월 6일 저녁 6시 인사동 북촌의 승설재에 다회를 다녀왔습니다. 승설재 김영숙 선생님의 은덕으로 철관음의 최고봉이라 할수 있는 위설 철관음과 무이성 무이정암 불견천 모수차, 그리고 98년 노백차 수미를 품다하였습니다. 지난번 무이암차 정암 노총수선의 시음기를 올리면서 일기일회라 할만큼 귀한 차를 품다 하였다 하였는데 이번의 다회 역시도 차를 좋아하는 다인으로서 매우 접하기 힘든 일생일회의 경험이지 않을까 생각합니다. 안계 철관음의 최고봉은 크게 양대 산맥으로 위설과 왕설으로 왕설은 한국사람들이 고급차로 한두번은 들어보았을 만한 팔마차업유한공사로 그 맥이 이어오고 있으며 팔마의 최고급라인 철관음은 500그람 한근에 약 11만..

안녕하세요 메뚜기 인사드립니다 꾸벅~*^^* 오랫만에 시음기를 써봅니다. 시음소감 먼저 말씀드리자면 지금까지 마셔본 차중 열손가락에 드는 녹차라 생각합니다. 먼저 구증구포를 하셨다는데 사실 구증구포를 하였다는 차들의 대부분이 차의 향이 많이 날라가버려 나중에는 밍밍한 차..

큰 거품과 작은거품.. 꽉차고 부드럽고 그윽한 난향의 보이차. 긴압이 어찌나 단단하던지 엽저를 살리기는 역부족..

안녕하세요 메뚜기 인사드립니다 꾸벅!*^^* 어느 다회에서 받은 질문입니다. "보이차 숙차를 만들때 균을 접종하나요?" ??? 할까요 안할까요?? 그도 그럴것이 최근 2008년 이후로 갑자기 보이숙차에서 숙향이 많이 줄어서 나옵니다. 2010년,2011년의 노동지나 맹해차창의 차들을 맛보면 ..

안녕하세요 차연구소 지기 메뚜기 인사드립니다 꾸벅~ *^^* 실로 오랫만에 차 시음기를 적어 봅니다. 그동안 시음기를 쓰지 않은 이유는 철저한 중립성을 지켜야 하는 의무감? 책임감? 이라고 해야 하나요? 제가 자칫 잘못하면 시음기가 아닌 홍보성 글이 될 수도 있기 때문에 되도록이면 시음기를 쓰지..

미뢰세포란? 미각(味覺)의 감각기 미각아(味覺芽)라고도 한다. 미뢰 속에는 미각수용기(味覺受容器)인 미세포(味細胞)가 들어 있다. 미뢰는 일반적으로 척추동물에서는 구강(口腔) 내의 혀·연구개·인두 및 후두에 있으나 어류에서는 체표나 수염에 있다. 포유동물에서 미뢰의 약 80%는 혀의 표면에 ..

안녕하세요 메뚜기 인사드립니다 *^^* 꾸벅~ 오랫만에 아마스러운 글을 또 적어볼까 합니다. 보이차를 공부할수록 느끼는 것은 참 어렵다 입니다. 하긴 녹차 하나만 공부하기도 어려운데 보이차는 기본 산지에서 부터 출발하여 제다시 당해년도의 기후조건과 품종, 제다, 보관에 따라 그 맛이 결정되므..

안녕하세요 메뚜기 인사드립니다 꾸벅~*^^* 이번에는 이미 말씀드렸다 시피 "보이차는 흑차가 아니다는 것이 운남에서는 이미 대세?" 라는 주제로 글을 씁니다 먼저 사진한번 보시지요 흑차는 아래 사진의 차도 있지만 크게 1.호남성의 천량,백량,십량,복전,화전,첨천,공첨,상첨등 2.호북의 노청차,청전,..

안녕하세요 메뚜기 인사드립니다 꾸벅~*^^* 음... 어떻게 어떤글을 써야 할지... 차연구소는 2007년 생겨났습니다. 차연구소가 문을 연대는 저 메뚜기의 차를 알고자 하는 노력에서 부터 시작되었습니다. 저는 처음 차를 만난것이 약 17년전입니다. 정확히 기억이 안나네요... 당시 컴퓨터 a/s를 다녔는데 ..

카페 운영과 관련해서 공지드립니다. 카페 운영관련 카페지기가 법적 고발을 당하는 경우가 많습니다. 물론 개인정보보호 노력을 다하지 않거나 저작권 침해관련 공지를 충분히 하지 않아 문제가 된 경우가 대부분입니다만, 그 보다 볼쌍사나운 경우도 종종있습니다. 이번 카페지기와 운영진의 모임..